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  • 消費需求持續增長 米粉產業如何"特而強" ?食品

    時間:2019/7/9 10:04:05    來源:中國食品報    點擊率:732
    從全球市場來看,中國米粉因具有良好的產品特性、低廉價格和差異化市場空間等優勢,廣受全球消費者喜愛。近年來,我國米粉出口總量持續攀升。從米粉出口方面來看,近5年,我國米粉出口貿易總量實現平穩增長。2018年,我國干米粉出口貿易總量達到6.9萬噸,出口總額為7884.5萬美元;2018年,我國粉絲出口貿易總量達到10.4萬噸,出口總額為1.7億美元??v觀整個產業發展,我國米粉出口市場向好,但產業整體發展不平衡,產業化規模有待擴大等諸多瓶頸,也制約著米粉產業的發展。

        從全球市場來看,中國米粉因具有良好的產品特性、低廉價格和差異化市場空間等優勢,廣受全球消費者喜愛。近年來,我國米粉出口總量持續攀升。從米粉出口方面來看,近5年,我國米粉出口貿易總量實現平穩增長。2018年,我國干米粉出口貿易總量達到6.9萬噸,出口總額為7884.5萬美元;2018年,我國粉絲出口貿易總量達到10.4萬噸,出口總額為1.7億美元??v觀整個產業發展,我國米粉出口市場向好,但產業整體發展不平衡,產業化規模有待擴大等諸多瓶頸,也制約著米粉產業的發展。

      2018年我國米粉出口亞洲占比逾75%

      中國出口米粉產品以干米粉和保鮮濕粉為主,干米粉由于較好地解決了保鮮問題,其保質期可達12個月以上。米粉國外市場拓展仍處于培育發展階段,主要消費群體以海外華人及留學生為主,消費客群分布在華人集聚區。近些年,隨著國際貿易的不斷深化和品牌宣傳的持續推廣,除亞太地區,以韓、日、泰、新加坡等地為代表的區域有食用米粉習慣的消費者以外,歐美、澳大利亞、俄羅斯等地區的消費需求也呈持續增長趨勢。

      出口國家遍布全球。我國米粉出口主要集中在亞洲、歐洲和北美地區。2018年,我國米粉出口亞洲地區占比達到75%以上,其中韓國、日本、菲律賓、印度尼西亞、越南等國家出口合計接近60%,同時中國米粉產品現已出口到德國、法國、意大利、荷蘭為代表的歐洲國家和以美國、加拿大為代表的北美地區。中國米粉在歐洲、北美等地華人集聚區越來越受到歡迎,市場日趨向好,未來出口市場空間廣闊。

      地方風味米粉遍地開花

      作為我國傳統風味特色小吃之一,米粉至今已有2300多年的歷史,在我國南方以及東南亞米制品中占有重要的地位。據不完全統計,我國有接近40%以上的居民把米粉作為早餐主食,米粉已逐步發展成—種營養、衛生、方便、耐儲存、價格低廉的方便食品,在全國各地逐漸興盛。

      我國是米粉生產大國,也是米粉消費大國。近年我國米粉產量穩定增長。美國農業部(USDA)數據顯示,2018年,中國大米消費量14500萬噸,其中食品工業用大米占比6%。據統計,我國干米粉產能超過100萬噸,干米粉產量達86萬噸。隨著生產設備機械化、自動化水平提高和米粉生產技術、加工工藝的提升,我國米粉加工產業發展迅速,已具備連續性生產和一定的深加工能力。

      米粉的生產地域極廣,主要集中于江西、湖南、廣西、廣東、浙江、福建等水稻主產區。隨著國內飲食消費水平的升級,地方風味米粉在全國遍地開花。比較知名的地方風味米粉有廣西桂林米粉、柳州螺螄粉、湖南常德米粉、貴州羊肉粉、會昌米粉和云南過橋米線等。

      桂林米粉的發展,已經初步形成了生產、加工、配送、銷售較為完整的產業體系。2017年,桂林米粉產業總產值接近70億元,實現增加值占GDP比重的2.3%左右。根據桂林市商務局數據,截至2018年底,桂林市生產、銷售米粉的企業及個體工商戶達到3500余家,從業人員達10萬以上。品牌企業在桂林市開設線下連鎖店近300家,包裝米粉企業紛紛開設線下門店進行體驗銷售,積極向北上廣深等一線城市連鎖擴張,初步形成了龍頭品牌帶動、市內飽和競爭、市外積極擴張的發展格局。同樣,截至2018年底,柳州螺螄粉全產業年產值超過90億元。其中,螺螄粉網上店鋪超1.2萬家,日均銷量突破100萬袋;全國實體門店超過8000家,實體店總營業額超40億元。2018年柳州螺螄粉出口9批次共計29.295噸,貨值11.5474萬美元,遠銷美國、加拿大等國家和地區。值得注意的是,常德米粉行業發展迅速,從業人員隊伍日益壯大。常德米粉已從手工制作提質升級為機械化自動化流水線生產,目前常德市有17家濕米粉生產企業。常德米粉店鋪在市區有1200多家、區縣有7000多家,市域外有上萬家,從業人員近10萬人,年產值約20億元。

      產業亟待升級

      縱觀整個產業發展情況,我國米粉加工產業仍面臨諸多挑戰,主要體現在產業整體發展不平衡,產業化規模有待擴大、缺乏有實力的品牌企業和專業的科技人才。與其他食品產業,特別是與有近似可比性的面條類產業相比較,米粉產業手工加工轉為機械化生產較晚,現代化生產水平較低,在技術上仍存在較大差距,阻礙米粉產業進一步發展。

      在消費升級的趨勢下,食品安全要求提高,我國米粉的消費市場在發生改變。在消費檔次上,從低端消費向中高端消費發展;在消費地點上,從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發展;在消費區域上,從南方消費向北方消費拓展。米粉消費市場迅速擴大。未來,隨著我國人民生活水平的進一步提高以及米粉產業向方便化、營養化和健康化方向發展,米粉產業有著廣闊的發展前景。

      業內分析認為,國家提倡和鼓勵發展以米飯為代表的米制食品生產。近年,國家出臺了《糧食行業“十三五”發展規劃綱要》《糧油加工業“十三五”發展規劃》。其中,提出在“十三五”期間推廣大米適度加工,增加優質米、專用粉等新產品供給,支持工業化米粉等主食產業化項目建設,在廣西、湖南、廣東、江西、云南、四川等?。▍^、市)發展優質米制主食品產業化示范基地。國家政策對米粉產業的扶持力度加大,為產業升級發展提供了契機。

      業內人士指出,中國米粉出口前景看好。我國的米粉在東南亞以及海外華人聚居的地方,如美國、歐洲、加拿大等地歷來有著良好的銷量,市場消費逐步增長。隨著我國米粉質量的進一步提高和品種的增多,米粉出口市場前景將會越來越好。

     



    消費需求持續增長 米粉產業如何"特而強
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